山东经典状元红香味

国潮崛起，从市场到品牌都有哪些变化？国潮的中国传统文化基因与当下潮流融合的特性，使其不被呈现形式与涉及领域局限，甚至可以说没有边界。从审美角度来说，国潮让时下年轻群体的审美关注点，从以往的日韩风、欧美风重回中国风；就文化形式而言，国潮让越来越多的年轻人走近诗词、戏曲、汉服等传统经典；以消费倾向来说，国潮则改变了市场与品牌。当国潮风吹响大众、引导消费时，中国消费市场迎来了国货时代。诸多中国品牌，借助国潮力量，实现了逆袭。根据贮存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。山东经典状元红香味

庄子却表示另一种文化精神。在《庄子•杂篇•渔父》中，庄子借渔父之口表达了自己的饮酒观，“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，甚至为了“饮酒以乐，不选其具”。在庄子看来，人应当保持自己天赋纯真的本性，不为世俗所拘束。饮酒以快乐为主，为了快乐，酒具怎么样都无所谓。庄子还是中国酒神精神的创造者，中国酒神精神的精髓就在于追求自由、忘却生死利禄及荣辱、注重人生价值之所在。庄子提出“醉者神全”的概念：一个人从醉酒中让自身暂且回复到些许的自然状态，从而饮酒微醉、身心合一，放下内心的纠结，找到天人合一的感觉。这说明庄子不光有过醉酒的经历，而且得出“醉者神全”的高深认识。故自此名士竞相仿效醉者神全，辛弃疾有“醉时拈笔越精神”的警句，无不体现出“酒神精神”。重庆家藏状元红定制状元红除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史积累起来的传统工艺外，重要的它是用得天独厚的鉴湖水酿制的。

鲁迅却以他的创作来彰显他对酒文化深刻的认知。在其文学作品中凡有酒事每回必记，或自饮，或公宴，或朋友相招，或治馔待客。在其笔下的酒文化尤其是关于绍兴酒文化的部分，包含中国酒文化丰富的历史价值和社会价值。鲁迅认为饮酒总是伴随情感的流露以及情绪的宣泄。自认“太高兴和太愤懑时就喝酒”，不是纸醉金迷，不是利益交易，而是一份人生的诗意情怀，一股精神力量的来源。在鲁迅的小说创作中，酒是刺激一个人敢说话、敢冒险的一个重要“道具”，他的酒格更是在其作品中力透纸背。

要酿造出好的状元红酒必须有一个适合酿酒微生物综合协调生长的环境与气候。绍兴地处中国东南沿海，从地理位置上看，绍兴位于浙江东北部，南靠会稽山，北临绍虞平原，离钱塘江口杭州湾约20千米。受海洋气流的影响但又受四明山、会稽山脉的屏障，形成一个外海内山的相当稳定、湿润的环境；绍虞平原由钱塘江、浦阳江和曹娥江三江冲积而成，属河流冲积平原，整个平原开阔平坦，空气新鲜、湿度较大，空气中霉菌等微生物菌体较多；同时因宁绍平原背山面海，开阔平坦，气候暖热，水土丰厚，北部四明山、会稽山地又是山林富饶，多马尾松等树木。南部山林中产生的有益菌体时时进入绍虞平原上空，树花粉就是其中的一种。状元红属于黄酒，是中国的传统特产酒。

状元红的米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了状元红滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。状元红中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质；以琥珀酸、乳酸、酒石酸等为主的挥发酸是导致回味的主要物质。酸性不足，往往寡淡乏味；酸性过大，又辛酸粗糙；只有一定量多种的酸，才能组成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。所谓酒的“老”、“嫩”，即是指酸的含量多少，它对酒的滋味起着至关重要的缓冲作用。状元红的小麦应符合GB1351规定二等以上的要求。陈酿状元红品牌

状元红可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。山东经典状元红香味

1400年前，科举甲榜状元及第，孙伏伽成为中国历史上有据可查的状元，唐高祖李渊亲自钦点头名为“状元”，并召集文武百臣举行庆典赐御酒，坊间流传皇上赐的御酒命名为“状元红”酒。从此，“状元红”名扬天下。清朝同治年间，苏州城状元陆润庠，金榜题名后衣锦还乡，在状元楼大摆宴席，承蒙店主老伯照应，一位乡绅当场提议：“苏状元因喝了老人家的绍兴状元红，蟾宫折桂，红袍加身。老人家的酒就叫状元红吧！从此，高中状元者，衣锦还乡，谢师恩、拜父母，大摆状元宴，成为地方盛世，席间都用“状元红”，待客皆以绍兴所酿的状元红酒为上选。山东经典状元红香味

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